耦丸子的家常做法，耦丸子的做法视频

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本文目录

1. 红烧鲢鱼各种做法
2. 鲢鱼各种做法
3. 红烧鲢鱼头最正宗的家常家常做法窍门

红烧鲢鱼各种做法

主料 ：鲢鱼750克。

辅料
：木耳(水发)50克。视频

调料 ：白砂糖8克、鲢鱼鲢鱼醋8克 、鱼片鱼片料酒8克 、做法做法做法做法酱油8克、盐8克、淀粉(玉米)8克、胡椒粉5克 、味精5克、大葱15克、姜5克、大蒜10克 。

做法：

1
、将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)；

2、将葱 、姜 、蒜切片；

3、木耳洗净；

4、将锅中放油烧热 ，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许 ，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒 、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

5、用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成
。

鲢鱼各种做法

做法1：红烧鲢鱼

准备食材如下 ：鲢鱼1条 ，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉20克 ，香菜1根 ，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
，老抽1茶匙

具体做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎 ，将鲢鱼清洗干净之后
，剁成小块 ，再放入汤盆
，加入几片姜片  ，加入1汤匙料酒，加入1汤匙食盐，然后抓匀腌制一会备用！接着起锅烧热，再加油烧热 ，将鲢鱼一块一块的放入锅中煎，煎至鲢鱼表面焦黄时，盛出备用！锅内留底油，下姜末，蒜末  ，豆豉，小火炒香 ，炒香后倒入3碗开水，加入1汤匙生抽 ，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油 ，加入1茶匙老抽 ，然后大火煮沸 ，煮沸之后放入鲢鱼
，盖上锅盖 ，焖煮10分钟
，10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅 ！

做法2 ：清炖鲢鱼

准备食材如下 ：鲢鱼1条，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱1根，姜1块
，蒜5瓣
，花椒1抓，料酒1汤匙 ，香菜1棵

具体做法如下：鲢鱼清洗干净 ，切块放入盆中
，加葱、姜、料酒 ，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥，锅内放油热至八成，蒜片、姜丝 、适量花椒爆锅 ，将鱼块放入，依次加盐 、料酒、醋、水 ，大火炖开后转小火慢炖30分钟即可
。

做法3
：鲢鱼煮豆腐

准备食材如下：鲢鱼1条 ，豆腐1块，豆瓣酱2汤匙，盐1茶匙，干花椒10克，干辣椒15克，大蒜4瓣，大葱2根，料酒1汤匙，姜1块 ，泡椒20克 ，菜籽油30克 ，食用油15克

具体做法如下
：白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净 ，剁成小块 ，生姜切成粒，鲢鱼用姜 、料酒、盐 、豆瓣酱拌匀腌制起来备用，大蒜、大葱切段，泡椒切碎，炒锅放入菜籽油 ，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用，炒锅放油
，加入豆瓣酱、大蒜 、姜
、泡椒碎炒出红油 ，加入肉汤或者清水 ，同时放入打好的葱结 ，放入鲢鱼烧开，水开后，将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟，然后装入汤盆 ，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
！

做法4：酱烧鱼

准备食材如下：鲢鱼1条 ，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，干辣椒5个 ，豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙 ，食盐1茶匙 ，料酒1汤匙，淀粉适量

具体做法如下：生姜拍扁剁碎
，大蒜拍扁剁碎，小葱切葱花 ，干辣椒剪成小段，接着将处理清洗干净的鲢鱼剁成小块 ，然后加入姜片，料酒，食盐腌制一会
，然后起锅加宽油烧热，油温8成热时，将鲢鱼裹上一层淀粉 
，然后放入锅中炸熟至表面焦黄 ，捞出，再把油烧热，复炸10秒捞出控油！锅内留底油
，下姜末 ，蒜末，小火炒香 
，再下2汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，接着加入大量的清水
，加入1茶匙食盐
，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮沸 ，然后将炸好的鲢鱼放入锅中，盖上锅盖，大火煮8分钟 ，等到汤汁不多时 ，淋入少许水淀粉，大火收汁，等汤汁基本收干即可出锅，最后撒上葱花即可！

做法5 
：砂锅鲢鱼

准备食材如下：鲢鱼1条 ，豆腐500克 ，葱头1碗，生姜1块 ，小葱2根 ，食盐2茶匙 ，生抽1汤匙 ，陈醋1汤匙，蚝油1汤匙 ，老抽1茶匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙，

具体做法如下：准备个碗，加入1茶匙食盐 ，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙蚝油 ，加入1茶匙老抽，加入半碗清水 ，加入1汤匙淀粉，然后搅拌均匀备用
！将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，放入汤盆，加入姜片，料酒，食盐捞匀
，腌制一会 ！起砂锅 ，加油烧热，放姜片 ，葱头小火炒香
，然后把豆腐放入锅中铺平，再放入鱼块，淋入料汁，然后盖上锅盖，大火煮开后改小火焖煮30分钟，煮好后放入葱段即可 
！

红烧鲢鱼头最正宗的做法窍门

原料：花链鱼头1个、生粉适量、生姜适量、蒜头适量 、葱适量 、黄酒适量、红豆腐乳适量
、甜面酱适量

做法：

1、花链鱼鱼头洗净撒上适量的生粉
，两边摸匀备用。

2、锅内放入适量的食油开中火。

3、锅热后放入生姜片及蒜头煸香  ，然后放入花链鱼头两面煎到微黄色
。

4、加入适量的黄酒去腥 ，加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮。

5 、鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘。

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